Сервиране на А-Ла-Карт Меню
В почивни дни между 11:30-16:00 часа
сервираме само нашето актуално брънч меню
А-Ла-Карт предложенията ни могат да бъдат консумиране
след 18:00 часа
Черна Кутия
Тристепенно меню.
Провокация.
Изненада.
За Вас.
... За нас.
Ще изберем вместо Вас от менюто или ще импровизираме напълно!
Не знаем какво ще бъде.
Това ще бъде представата ни за Вас във Вашата чиния.
Доверявате ли ни се?
Дегустационно меню
Нашето Дегустационно меню включва поредица от 6 ястия, на които ще може да се насладите за перфектното кулинарно преживяване.
ПРОЛЕТЕН ПЕЙЗАЖ
Сирене от кашу, тартар от аспержи и млечен грах, евкалиптово консоме, меласа от борови връхчета
ДА ЯМ ИЛИ ДА НЕ ЯМ – ТОВА Е ВЪПРОСЪТ
Скариди, на място приготвена рикота със селъри и зелена ябълка, дайкон, хайвер
ВСЕКИ ЛУД С НОМЕРА СИ
Конфитирани бейби картофи, смръчкули, крем пармезан с мед, мариновани череши с Мадейра
ПОЖЕЛАХТЕ СИ
Пържени калмари с пикантен глейз с кимчи и мирин, бадемово пюре, портокалов релиш с кориандър и чили, цитрусов гел
ГЛАШАТАЯТ
Балотин от френско петле, увито в прошуто крудо, перлено просо, крем от целина с пролетни билки, смръчкули, сос с вино Ван Жон
ШАПКИ ДОЛУ
Еспресо бомбе, лимонов кърд, глейз с Портò, млечна еспума
Предястия
*(V) - Ястието, обозначено с този знак може да бъде приготвено веган
**(Z0) Ястието, обозначено с този знак е с нулев отпадък на хранителни продукти
ВИВАЛДИ (ПРОЛЕТ) **(Z0)
24,90 лв.Панакота от бели аспержи, маринована сьомга в бъз, воал от ревен, консервирани вишневи цветчета в сол
ДЖЕЙМИ И ВЪЛШЕБНОТО ФЕНЕРЧЕ
18.90 лв.Литъл джем, яйчна салата с мисо майонеза, пармезан, дехидратиран жълтък, бульон от пролетни зеленчуци
ПРОЛЕТЕН ПЕЙЗАЖ*(V)/**(Z0)
22.90 лв.Сирене от кашу, тартар от аспержи и млечен грах, евкалиптово консоме, меласа от борови връхчета
НАСЛЕДСТВО (Спомен от баба ми) *(V)
17.90 лв.Тарама хайвер от царевичен грис, мус от краве сирене, гел от карамелизиран лук, пуканки с мед и горчица, царевичен хляб
ДА ЯМ ИЛИ ДА НЕ ЯМ – ТОВА Е ВЪПРОСЪТ
23.90 лвСкариди, на място приготвена рикота със селъри и зелена ябълка, дайкон, хайвер
ПРЕДЯСТИЯ
*(V) - Ястието, обозначено с този знак може да бъде приготвено веган
**(Z0) Ястието, обозначено с този знак е с нулев отпадък на хранителни продукти
ВСЕКИ ЛУД С НОМЕРА СИ **(Z0)
21.90 лв.Конфитирани бейби картофи, смръчкули, крем пармезан с мед, мариновани череши с Мадейра
БЪРЗАЙ БАВНО
26.90 лв.Глазирани охлюви с пилешки Жу сос, мента и джинджифил, доматен пикантен такос, маринован дайкон, гъбен крем, салата с дресинг от саликорния
ТИК – ТАК (14:30) **(Z0)
38.90 лв.Ескалопи от фоа гра, едамаме с консервиран лимон, сос с левурда и хрян, бриош
ПОЖЕЛАХТЕ СИ
27.90 лв.Пържени калмари с пикантен глейз с кимчи и мирин, бадемово пюре, портокалов релиш с кориандър и чили, цитрусов гел
ЯСТИЯ
ТРЕСКА
34.90 лв.Филе от треска, млечен грах с ахи верде, зелени аспержи, пяна от цвик
МЪЛЧАНИЕТО Е ЗЛАТО
35.90 лв.Филе от бока доро, конфитиран фенел с горено масло и джинджифил, Грюер сос с розов пипер, вино Мадейра
ГЛАШАТАЯТ
39.90 лв.Балотин от френско петле, увито в прошуто крудо, перлено просо, крем от целина с пролетни билки, смръчкули, сос с вино Ван Жон
АЙДЕ, БЕЕ!
45.90 лв.Балотин от агнешка плешка, пюре от млечен грах с маскарпоне и мента, еспума от кисело мляко, олио от левурда
СВИНСКО
34.90 лв.Стек от свински врат, сотиран кейл, фенел с чили, мариновани череши и вишни, лешници, деми глас сос
ЕЛЕН
45.90 лв.Филе от елен, бели аспержи, крем кашу с меласа от борови връхчета, сос с пушен бекон и сушени кайсии / Сервира се средно изпечено /
МОЖЕ И ТАКА
25.90 лв.Роза от картоф, пролетни зеленчуци и билки, пикантен моле сос с бял шоколад
ДА СЕ ХВАНЕМ ЗА ЗЕЛЕНО
27.90 лв.Пълнена прясна паста с аспержи и рикота, безкрайно зелен сос, шамфъстък, сироп от бъз
ДЕСЕРТИ
ШАПКИ ДОЛУ
14.90 лв.Еспресо бомбе, лимонов кърд, глейз с Портò, млечна еспума
ШЕХЕРЕЗАДА
13.90 лв.Марокански кейк с рас ел ханут, пишмание, крем от моркови, мариновани сушени кайсии, сладолед с тахан, бял шоколадов сос
ЛЮБОВ ОТ ПРЪВ ПОГЛЕД
14.90 лв.Бадемов бриош, поширана круша в карамел, сладолед круша, шоколадов воал, печени бадеми
РАЗМИСЛИ В ОРАНЖЕВО
14.90 лв.Финансие, портокалово сорбе, ванилов крем, портокалова еспума, сладолед ванилия, портокалов сос, меренг с портокалови корички