Сирене от кашу, тартар от аспержи и млечен грах, евкалиптово консоме, меласа от борови връхчета

Скариди, на място приготвена рикота със селъри и зелена ябълка, дайкон, хайвер

Конфитирани бейби картофи, смръчкули, крем пармезан с мед, мариновани череши с Мадейра

Пържени калмари с пикантен глейз с кимчи и мирин, бадемово пюре, портокалов релиш с кориандър и чили, цитрусов гел

Балотин от френско петле, увито в прошуто крудо, перлено просо, крем от целина с пролетни билки, смръчкули, сос с вино Ван Жон

Еспресо бомбе, лимонов кърд, глейз с Портò, млечна еспума

Панакота от бели аспержи, маринована сьомга в бъз, воал от ревен, консервирани вишневи цветчета в сол

Литъл джем, яйчна салата с мисо майонеза, пармезан, дехидратиран жълтък, бульон от пролетни зеленчуци

Сирене от кашу, тартар от аспержи и млечен грах, евкалиптово консоме, меласа от борови връхчета

Тарама хайвер от царевичен грис, мус от краве сирене, гел от карамелизиран лук, пуканки с мед и горчица, царевичен хляб

Скариди, на място приготвена рикота със селъри и зелена ябълка, дайкон, хайвер

Конфитирани бейби картофи, смръчкули, крем пармезан с мед, мариновани череши с Мадейра

Глазирани охлюви с пилешки Жу сос, мента и джинджифил, доматен пикантен такос, маринован дайкон, гъбен крем, салата с дресинг от саликорния

Ескалопи от фоа гра, едамаме с консервиран лимон, сос с левурда и хрян, бриош

Пържени калмари с пикантен глейз с кимчи и мирин, бадемово пюре, портокалов релиш с кориандър и чили, цитрусов гел

Филе от треска, млечен грах с ахи верде, зелени аспержи, пяна от цвик

Филе от бока доро, конфитиран фенел с горено масло и джинджифил, Грюер сос с розов пипер, вино Мадейра

Балотин от френско петле, увито в прошуто крудо, перлено просо, крем от целина с пролетни билки, смръчкули, сос с вино Ван Жон

Балотин от агнешка плешка, пюре от млечен грах с маскарпоне и мента, еспума от кисело мляко, олио от левурда

Стек от свински врат, сотиран кейл, фенел с чили, мариновани череши и вишни, лешници, деми глас сос

Филе от елен, бели аспержи, крем кашу с меласа от борови връхчета, сос с пушен бекон и сушени кайсии / Сервира се средно изпечено /

Роза от картоф, пролетни зеленчуци и билки, пикантен моле сос с бял шоколад

Пълнена прясна паста с аспержи и рикота, безкрайно зелен сос, шамфъстък, сироп от бъз

Еспресо бомбе, лимонов кърд, глейз с Портò, млечна еспума

Марокански кейк с рас ел ханут, пишмание, крем от моркови, мариновани сушени кайсии, сладолед с тахан, бял шоколадов сос

Бадемов бриош, поширана круша в карамел, сладолед круша, шоколадов воал, печени бадеми

Финансие, портокалово сорбе, ванилов крем, портокалова еспума, сладолед ванилия, портокалов сос, меренг с портокалови корички